Charlotte ananas-noix de coco

Cela fait très longtemps que je n'ai pas diffusé une recette, donc voici une recette de Charlotte très légère : elle vient de chez Marmiton et je l'ai adaptée en prenant en compte certains commentaires d'utilisateurs :

A préparer la veille, si possible.
Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 boîte d'ananas
- 50 g de noix de coco râpée
- biscuits cuiller
- 4 Gervita nature
- 60 g de sucre

Préparation :

Tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte avec les biscuits cuiller imbibés de jus d'ananas.
Dans un saladier, mélanger le Gervita, les tranches d'ananas coupées en petits morceaux (bien les "étreindre" dans une passoire pour retirer le jus), le sucre et la noix de coco.
Incorporer ce mélange dans le moule à charlotte. Recouvrir avec le reste des biscuits cuillers (toujours imbibés).
Fermer le moule (ou poser une petite assiette dessus) et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Bon appétit !